当社の取引農園では9月末から10月初旬に花が咲き始め、気候条件により3週間から4週間で収穫される。例えば、暑く乾燥した天候では、収穫は2週間しか続かず、オイルの収量は蒸発による損失で減少する。温暖で湿度の高い天候の場合は、収穫期間が長くなり、オイル収量も増加する。
オイルの総収量は、気候、収穫時期、花の状態、蒸留方法など、様々な条件に左右される。花が開き始めるとすぐに収穫のタイミングとなる。花は萼のすぐ下で摘み取られ、手作業で集められる。収穫はオイルの量が最も多くなる日の出とともに始まり、花に露が残っている午前10時までに完了する必要があるデリケートな精油 。